一个家族，五代人，两个国家。

1904 年，戈特哈德·绍尔在法兰克福附近的菲施巴赫开设了第一家托马斯面包坊。法兰克福花环蛋糕与天然酸种面包从一开始就摆在柜台上，至今仍沿用家族配方。

1929 年，其子鲁道夫接手。鲁道夫与妻子玛丽没有儿子继承手艺，于是女儿安妮塔亲自加入烘焙师行会 —— 这在当时并不常见，也不被鼓励。她与烘焙师弗里德尔·托马斯结婚，共同经营面包坊。1964 年，她考取了「烘焙大师」证书 —— 德国烘焙业的最高技艺资格，在当时鲜有女性持有。

他们的女儿乌苏拉·温泽尔生于 1960 年，1979 年继承家业，并同样考取了「烘焙大师」资格。她革新了生产方式，却从未改动真正要紧的部分：发酵时间、原料，以及绝不缩短发酵的坚持。

2012 年，乌苏拉将这套方法带到深圳。不是加盟，也不是本地化改良 —— 同样的配方、同样的标准，凡本地原料会改变成品风味之处，一律进口。如今第五代经营着南山区的四家门店，同时为深圳多家酒店与餐厅供货。