Handgemacht in Shenzhen
Die Bäckerei begann 1904 in Fischbach bei Frankfurt und wird seither in der Familie weitergegeben. 1964 legte Anita Thomas ihren Meisterbrief ab — den höchsten Befähigungsnachweis des deutschen Bäckerhandwerks, den damals nur sehr wenige Frauen im Gewerbe besaßen. Ihre Tochter Ursula Wenzel erwarb ihn ebenfalls und brachte 2012 die ganze Methode — Rezepte, Zeiten, Maßstäbe — nach Shenzhen.
An unserer Arbeitsweise wurde nichts der Bequemlichkeit halber angepasst. Der Sauerteig wird gefüttert und ruht über Nacht. Jeder Teigling wird von Hand geformt. Nichts verlässt den Ofen, das wir nicht auf den eigenen Tisch stellen würden — also weniger Sorten, dafür richtig gemacht und am Backtag verkauft.
Natürlich — Traditionell — Handgemacht — Gesund
Klassiker
Unser Handwerk
01
Mehl, Wasser, Salz und ein Anstellgut, das seit Jahren lebt. Keine Backmittel, keine Fertigmischung, keine Abkürzung in der Zutatenliste.
02
Achtzehn Stunden kalte Gare. Der Teil, den niemand sieht, und der Teil, den man nicht beschleunigen kann — er macht das Brot bekömmlich und gibt der Krume ihren Geschmack.
03
Steinbackofen, Schwaden zu Beginn, dann trockene Hitze, bis die Kruste beim Auskühlen singt. Ein gutes Brot hört man, bevor man es schmeckt.
So isst man es
Deutsches Brot ist kein süßer Snack. Es ist die Grundlage einer Mahlzeit — kalt, in Scheiben, belegt. Die meisten deutschen Haushalte essen mehrmals pro Woche genau das, und es dauert etwa fünf Minuten.
01
Ein Sägemesser, ziehende Bewegung, Scheiben von etwa einem Zentimeter. Roggen ist dicht — dicke Scheiben sind mühsam. Nur so viel schneiden wie nötig, den Rest mit der Schnittfläche nach unten lagern.
02
Echte Butter, zimmerwarm, bis an den Rand gestrichen. Nicht optional — die Butter trägt den Geschmack und verhindert, dass der Belag das Brot austrocknet.
03
Gereifter Käse, Schinken, Räucherfisch oder einfach gute Marmelade. Eine Sache pro Scheibe, damit man sie schmeckt. Herzhaft und süß liegen problemlos auf demselben Teller.
04
Nicht toasten, nicht erwärmen. Alles auf ein Brett, Gewürzgurken dazu, und jeder belegt selbst. In Deutschland ist das Abendessen, nicht Frühstück — daher der Name Abendbrot.
Besuchen
Täglich geöffnet · Täglich 07:00 – 22:00
No.123, Area B, SeaWorld, Shekou, Nanshan District, Shenzhen
18028778745WeChat gleiche Nummer
No.136-27, First Floor, Nanshanhaoting, Honghua Road, Nanshan District, Shenzhen
19925303844WeChat gleiche Nummer
No.L1-115, 1st Floor, La Vie, Hengyubincheng (Phase 2), Nanshan District, Shenzhen
18028717292WeChat gleiche Nummer
N-F1006, Block 3, VILLA-Bereich, Garden City, Haiyun Road 1, Prince Bay, Shekou, Nanshan District, Shenzhen — vor dem K11 ECOAST Shopping Center
18028772420WeChat gleiche Nummer
Catering & Events
Wir beliefern Hotels, Cafés und Restaurants in ganz Shenzhen und übernehmen Catering für private Feiern, Büro-Frühstücke, Hochzeiten und saisonale Märkte. Alles wird am Morgen Ihrer Veranstaltung frisch gebacken.
Nennen Sie uns Datum, Personenzahl und ungefähre Vorstellung — wir melden uns mit einem Vorschlag.
Online bestellen
Ein Brot zur Abholung reservieren, eine ganze Torte bestellen oder in ganz Shenzhen liefern lassen.
Bestellungen in Shenzhen. Ganze Torten 48 Stunden vorher.
Landesweiter Versand per SF Express.
Stimmen
“Der einzige Ort in Shenzhen, wo das Roggenbrot nach Zuhause schmeckt.”
“Samstags mittags ausverkauft. Das sagt alles.”
“Richtige Kruste, richtige Krume, keine Abkürzungen.”
