Eine Familie, fünf Generationen, zwei Länder.

1904 eröffnete Gotthard Sauer die erste Bäckerei Thomas in Fischbach bei Frankfurt am Main. Frankfurter Kranz und ein natürlich geführter Sauerteig lagen von Anfang an in der Auslage — beide werden bis heute nach dem Familienrezept gemacht.

Sein Sohn Rudolf übernahm 1929. Rudolf und seine Frau Mary hatten keinen Sohn, der das Handwerk hätte erben können, also trat ihre Tochter Anita selbst in die Bäckerinnung ein — damals ungewöhnlich und nicht gern gesehen. Sie heiratete den Bäcker Friedel Thomas, gemeinsam führten sie die Bäckerei. 1964 legte sie ihren Meisterbrief ab — den höchsten Befähigungsnachweis des deutschen Bäckerhandwerks, den damals nur sehr wenige Frauen im Gewerbe besaßen.

Ihre 1960 geborene Tochter Ursula Wenzel übernahm den Betrieb 1979 und erwarb ihren eigenen Meisterbrief. Sie modernisierte die Produktion, ohne das Wesentliche anzutasten: die Zeiten, die Zutaten, die Weigerung, eine Gare abzukürzen.

2012 brachte Ursula diese Methode nach Shenzhen. Kein Franchise, keine Interpretation — dieselben Rezepte, dieselben Maßstäbe, importierte Zutaten überall dort, wo lokale das Ergebnis verändern würden. Heute führt die fünfte Generation vier Läden in Nanshan und beliefert daneben etliche Hotels und Restaurants der Stadt.